Corso HACCP - Rischio Alto (12 ore)
Il corso HACCP di livello avanzato offre una formazione completa e specialistica sul sistema di autocontrollo alimentare basato sui principi HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Il percorso formativo approfondisce l'analisi dei rischi microbiologici, chimici e fisici, la progettazione e gestione del piano di autocontrollo aziendale, l'implementazione delle procedure operative standard (SOP), la gestione della documentazione e la verifica dell'efficacia del sistema, assicurando la piena conformità normativa e i più elevati standard di sicurezza alimentare.
Il corso è destinato a figure professionali con responsabilità diretta nella gestione della sicurezza alimentare: titolari di attività alimentari, responsabili HACCP, responsabili di produzione, chef e capocuochi, responsabili qualità, personale con funzioni di coordinamento e supervisione in stabilimenti di produzione, trasformazione e confezionamento di alimenti. Include inoltre operatori di industrie alimentari, macellerie, pescherie, caseifici e tutti coloro che ricoprono ruoli decisionali nel controllo dei processi produttivi alimentari.
La formazione è obbligatoria per tutti gli operatori del gruppo A (rischio alto) che richiedono per la prima volta l'attestato di formazione o necessitano dell'abilitazione come responsabile dell'autocontrollo, in conformità al Regolamento CE n. 852/2004 sull'igiene dei prodotti alimentari e alle Deliberazioni della Giunta Regionale Calabria n. 98/2007 e n. 28/2012.
Durata: 12 ore Modalità: Online FAD Validità: 3 anni
