Il percorso affianca la formazione HACCP al manuale di autocontrollo personalizzato per l’attività. La formazione riguarda i principi e le procedure del sistema HACCP; il manuale organizza analisi dei rischi, processi e controlli descritti nella scheda del corso.
La formazione del personale e l’organizzazione delle procedure aziendali sono due parti dello stesso lavoro sulla sicurezza alimentare. Questa offerta affianca il corso HACCP al manuale di autocontrollo personalizzato, collegando i contenuti formativi agli strumenti operativi dell’attività.
Il manuale comprende gli elementi descritti nella scheda, dall’analisi dei rischi alle procedure di monitoraggio, dalla sanificazione alla gestione di allergeni e rintracciabilità. Il percorso mette quindi in relazione ciò che gli operatori devono conoscere con la documentazione necessaria a organizzare i controlli nella propria realtà.
Cosa include
Formazione sui principi HACCP.
Contenuti su igiene e sicurezza alimentare.
Manuale di autocontrollo personalizzato.
Schede operative e di monitoraggio.
Approfondisci il percorso
Corso HACCP + Manuale di Autocontrollo Personalizzato
Il pacchetto completo HACCP rappresenta la soluzione integrata per la formazione del personale e l'implementazione del sistema di autocontrollo aziendale. Il corso fornisce le competenze teorico-pratiche sui principi HACCP, mentre il manuale di autocontrollo costituisce lo strumento operativo personalizzato per gestire la sicurezza alimentare nella propria attività.
Il corso include:
Formazione HACCP certificata secondo il livello di rischio dell'attività (6, 8 o 12 ore)
Principi del sistema HACCP e analisi dei pericoli
Procedure di controllo e monitoraggio
Gestione delle non conformità e azioni correttive
Normativa di riferimento e responsabilità degli operatori
Il manuale di autocontrollo personalizzato comprende:
Analisi dei rischi specifica per l'attività
Diagrammi di flusso dei processi produttivi
Identificazione dei CCP (Punti Critici di Controllo)
Procedure operative standard (GHP e GMP)
Schede di registrazione e monitoraggio
Piano di sanificazione e controllo infestanti
Gestione fornitori e rintracciabilità
Formazione del personale e gestione allergeni
Il tuo percorso
A chi serve e come funziona
A chi è rivolto
Il pacchetto è ideale per nuove attività alimentari che devono ottemperare agli obblighi normativi, per aziende che necessitano di aggiornare il proprio sistema HACCP o per chi desidera ottimizzare le procedure di autocontrollo. Il manuale viene redatto da tecnici specializzati e personalizzato secondo la tipologia, dimensione e complessità dell'attività alimentare, in piena conformità al Regolamento CE n. 852/2004 e alle normative regionali vigenti.
Vantaggi del pacchetto:
Soluzione completa "chiavi in mano"
Risparmio economico rispetto all'acquisto separato
Coerenza tra formazione e documentazione aziendale
Assistenza tecnica per l'implementazione
Aggiornamenti normativi inclusi per 12 mesi
Come funziona
Individua il percorsoConsidera le mansioni e il livello di rischio dell’attività.
Studia i contenutiApprofondisci le prassi igieniche e il sistema HACCP.
Lavora sulle procedureCollega i contenuti ai processi e alle attività alimentari.
Applica l’autocontrolloUtilizza procedure e registrazioni nel contesto di lavoro.
I vantaggi del corso
Con questo percorso
Riconosci i pericoli per la sicurezza alimentare.
Approfondisci igiene e procedure di autocontrollo.
Colleghi la formazione alle mansioni svolte.
Senza questo percorso
Il percorso deve essere coerente con le mansioni e le disposizioni applicabili.
La formazione non sostituisce l’applicazione delle procedure aziendali.
Cosa studierai
Il programma del corso
HACCP + manuale autocontrollo
Formazione HACCP
Formazione sui principi della sicurezza alimentare, collegata al livello di rischio dell’attività. Il programma considera analisi dei pericoli, procedure di controllo e responsabilità degli operatori, in relazione alle attività da organizzare.
Principi HACCP e analisi dei pericoli.
Controllo e monitoraggio.
Non conformità e azioni correttive.
Normativa e responsabilità.
Manuale di autocontrollo personalizzato
Predisposizione della documentazione operativa riferita all’attività alimentare. Il manuale mette in relazione caratteristiche dei processi, rischi e procedure da applicare, come indicato nella descrizione originale del prodotto.
Analisi dei rischi specifici.
Diagrammi di flusso e punti critici.
Procedure operative e schede di registrazione.
Monitoraggio e piano di sanificazione.
Gestione operativa e registrazioni
Strumenti e procedure che collegano il sistema di autocontrollo alle attività quotidiane. La documentazione comprende gli aspetti organizzativi e di controllo richiamati nel prodotto, con attenzione alla continuità delle registrazioni.
Controllo degli infestanti.
Fornitori e rintracciabilità.
Formazione del personale.
Gestione degli allergeni.
Prima di acquistare
Domande frequenti
Quali argomenti vengono affrontati?
Il programma riguarda igiene, pericoli alimentari, autocontrollo, conservazione, pulizia e allergeni.
Come scelgo il percorso adatto?
La scelta va collegata alle mansioni svolte, al livello di rischio dell’attività e alle disposizioni applicabili.
È incluso un manuale personalizzato?
Questa scheda comprende il manuale di autocontrollo personalizzato per l’attività.
Usiamo cookie tecnici per il funzionamento del sito e, previo consenso, cookie di profilazione (anche di terze parti) per misurare l'audience, analizzare il traffico e mostrarti contenuti personalizzati.
Leggi la Cookie Policy.
Preferenze cookie
Scegli quali categorie di cookie vuoi accettare. I cookie necessari sono sempre attivi perché indispensabili al funzionamento del sito.
Cookie necessariSempre attivi
Indispensabili al funzionamento del sito (sessione, sicurezza, preferenze tecniche). Senza di essi il sito non può funzionare correttamente.
Cookie di preferenze
Permettono al sito di ricordare scelte che modificano l'aspetto o il comportamento (es. lingua, layout).
Cookie statistici
Aiutano a capire come gli utenti interagiscono con il sito tramite dati raccolti in forma anonima o aggregata.
Cookie di marketing
Utilizzati da terze parti per tracciare l'utente attraverso siti web allo scopo di mostrare annunci pertinenti.
